Nie wiem czy w to uwierzycie, ale w końcu mam laptopa! Tak, przez cały czas od ostatniego wpisu byłam bez komputera, a najważniejsze rzeczy robiłam na telefonie. Ale teraz wracam z poprzednią częstotliwością, czyli 2 razy w tygodniu 🙂

Baklavę pierwszy raz jadłam na wakacjach w Bułgarii i już zawsze będzie mi się kojarzyć z tym miejscem, chociaż z niego nie pochodzi. Jej pochodzenie przypisuje się Turcji, skąd rozpowszechniła się na całych Bałkanach. Dzisiejszy przepis jest trochę zmieniony na nasze Polskie warunki, a pochodzi z książki z przepisami Pawła Małeckiego.

Wodę wlewamy do garnka. Dodajemy cukier, sok z cytryny i miód. Stawiamy to na małym ogniu, co chwilę mieszając, aż cukier się rozpuści. Kiedy syrop nam się zagotuje musimy gotować go jeszcze 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Następnie odstawiamy go do całkowitego wystygnięcia.

Migdały, orzechy nerkowca i połowę pistacji drobno siekamy i mieszamy ze sobą. Dzielimy na 2 równe części.

Ciasto francuskie rozwijamy i dzielimy na 3 części. Pierwszą z nich oprószamy mąką i rozwałkowujemy do wymiarów blaszki. Blachę smarujemy masłem i przekładamy do niej pierwszy płat ciasta. Smarujemy go masłem i posypujemy jedną częścią posiekanych orzechów. Z kolejnym blatem ciasta postępujemy tak samo: musimy go rozwałkować, przenieść do blaszki, posmarować masłem i posypać drugą częścią orzechów. Ostatni blat ciasta rozwałkowujemy i kładziemy na wierzch, starannie dociskając brzegi ciasta do siebie. Następnie baklavę kroimy aż do dna blaszki na równe kwadraty. Na koniec całość smarujemy masłem, siekamy pozostałe 50 g pistacji i posypujemy nimi ciasto. Pieczemy w 180°C przez 40 minut, aż ciasto będzie lekko złotawe.

Upieczone ciasto polewamy dokładnie syropem. Baklavę podajemy przestygniętą, kiedy syrop się wchłonie.